< >

Настольная машина для вакуумной запайки

1. Основная функция вакуумной упаковки — удаление кислорода для предотвращения порчи пищевых продуктов. Принцип относительно прост, поскольку порча пищевых продуктов в основном вызвана деятельностью микроорганизмов, а для выживания большинства микроорганизмов (таких как плесень и дрожжи) требуется кислород, и вакуумная упаковка использует этот принцип для удаления кислорода из упаковочного пакета и пищевые клетки, в результате чего микроорганизмы теряют среду для выживания. Эксперименты показали, что при концентрации кислорода в упаковочном пакете ≤1% скорость роста и размножения микроорганизмов резко снижается. Когда концентрация кислорода составляет ≤0,5%, большинство микроорганизмов подавляются и прекращают размножение. (Примечание: вакуумная упаковка не может препятствовать размножению анаэробных бактерий, порче и обесцвечиванию пищевых продуктов, вызванным ферментативными реакциями, поэтому ее необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрое замораживание, обезвоживание, высокотемпературная стерилизация, радиационная стерилизация, микроволновая печь. стерилизация, соль маринованная и др.)

2. Помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, еще одной важной функцией вакуумной деоксигенации является предотвращение окисления пищевых продуктов. Жирные продукты содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые под действием кислорода окисляются, из-за чего пища становится невкусной и портится. Кроме того, окисление также вызывает потерю витаминов А и С, а нестабильные вещества пищевых пигментов подвергаются воздействию кислорода, делая цвет темнее. Таким образом, удаление кислорода может эффективно предотвратить порчу продуктов питания.

Связаться сейчас

информация о продукте

Вакуумная надувная упаковка после вакуумирования заполняется одним газом, например азотом, углекислым газом и кислородом, или смесью двух или трех газов. Азот — это инертный газ, который играет роль наполнителя, поддерживая положительное давление внутри пакета, предотвращая попадание воздуха из пакета и защищая продукты. Его углекислый газ может растворяться в различных жирах или воде, что приводит к образованию менее кислой углекислоты, которая подавляет такие микроорганизмы, как плесень и гнилостные бактерии. Его кислород может подавлять рост и размножение анаэробных бактерий, сохраняя фрукты и овощи свежими и яркими. Кислород высокой концентрации может сохранять свежее мясо ярко-красным.

Настольная машина для вакуумной запайки