Настольная машина для вакуумной запайки
Настольная машина для вакуумной запайки
1. Основная функция вакуумной упаковки — удаление кислорода для предотвращения порчи пищевых продуктов. Принцип относительно прост, поскольку порча пищевых продуктов в основном вызвана деятельностью микроорганизмов, а для выживания большинства микроорганизмов (таких как плесень и дрожжи) требуется кислород, и вакуумная упаковка использует этот принцип для удаления кислорода из упаковочного пакета и пищевые клетки, в результате чего микроорганизмы теряют среду для выживания. Эксперименты показали, что при концентрации кислорода в упаковочном пакете ≤1% скорость роста и размножения микроорганизмов резко снижается. Когда концентрация кислорода составляет ≤0,5%, большинство микроорганизмов подавляются и прекращают размножение. (Примечание: вакуумная упаковка не может препятствовать размножению анаэробных бактерий, порче и обесцвечиванию пищевых продуктов, вызванным ферментативными реакциями, поэтому ее необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрое замораживание, обезвоживание, высокотемпературная стерилизация, радиационная стерилизация, микроволновая печь. стерилизация, соль маринованная и др.)
2. Помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, еще одной важной функцией вакуумной деоксигенации является предотвращение окисления пищевых продуктов. Жирные продукты содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые под действием кислорода окисляются, из-за чего пища становится невкусной и портится. Кроме того, окисление также вызывает потерю витаминов А и С, а нестабильные вещества пищевых пигментов подвергаются воздействию кислорода, делая цвет темнее. Таким образом, удаление кислорода может эффективно предотвратить порчу продуктов питания.
Вакуумная надувная упаковка после вакуумирования заполняется одним газом, например азотом, углекислым газом и кислородом, или смесью двух или трех газов. Азот — это инертный газ, который играет роль наполнителя, поддерживая положительное давление внутри пакета, предотвращая попадание воздуха из пакета и защищая продукты. Его углекислый газ может растворяться в различных жирах или воде, что приводит к образованию менее кислой углекислоты, которая подавляет такие микроорганизмы, как плесень и гнилостные бактерии. Его кислород может подавлять рост и размножение анаэробных бактерий, сохраняя фрукты и овощи свежими и яркими. Кислород высокой концентрации может сохранять свежее мясо ярко-красным.
сопутствующие товары
Связанные новости
Отправлено успешно
Мы свяжемся с вами как можно скорее